Bueno el pisto es un plato muy popular en nuestra gastronomía. Puedes usarlo como plato único o como guarnición con carnes, pescado o huevos. Es una forma de tomar verduras y recuperarse de las fiestas.
INGREDIENTES:
2 calabacines
1 cebolla
1 berenjena
4 pimientos verdes
1 pimiento rojo
4 tomates maduros
4 huevos
Aceite
Sal
ELABORACIÓN:
- Escaldamos los tomates, los pelamos y los cortamos a dados.
- Cortamos la cebolla, la berenjena, los calabacines y los pimientos a cuadros.
- En una sartén con un chorro de aceite, sofreímos la cebolla. A continuación agregamos el calabacín y la berenjena.
- Añadimos los pimientos, lo rehogamos 5 minutos más.
- Incorporamos los tomates y cocemos durante 20 a 30 minutos.
- Freímos un huevo en aceite. Sino lo que queremos frito podemos hacerlo escalfado.