CHAMPIÑONES A LA CREMA

De nuevo una apetitosa receta de champiñones que no servirá de acompañantes a platos de carne o pescado. Muy fácil de hacer, pocos ingredientes y un sabor que te seducirá. 

INGREDIENTES:

400 gr de champiñones (pueden ser enteros o laminados)

50 gr de mantequilla

1/2 vaso de nata líquida

1/2 zumo de limón

Una piza de nuez moscada

Sal 

Pimienta (opcional)

Perejil

ELABORACIÓN:

• Picamos muy fino la cebolla y el perejil. 
• Le quitamos los tallos a los champiñones y laminamos.
• En una sartén con la mantequilla, freímos la cebolla, cuando esté dorada agregamos los champiñones y dejamos unos 3 minutos.
• Incorporamos la nuez moscada.
• Añadimos la nata, el zumo de limón y dejamos cocer.
• Rectificamos la sal y por último el perejil.

Como ya dije, estos champiñones son el complemente perfecto para carne o pescado. Tu decides.

POLLO KIEV

Rusia es un gran país, tanto por sus dimensiones como por sus costumbres e influencias que compartían con otras regiones pertenecientes a la Unión Soviética. Durante la Guerra Fría, el mayor conocimiento que teníamos de este estado era por ser una gran potencia armamentística. Dos gigantes gobernaban el mundo, la Unión Soviética y Estados Unidos y ambos nadaban contracorriente. Esta circunstancia hacia que Rusia y los países vecinos mantuvieran una postura cerrada al resto de Europa y del mundo. 

Lo típico y lo tópico se fundía y condenaba a un país que sorprende  con multitud de costumbres y manjares que van más allá del Vodka, de las famosas películas de espías, de Siberia y de personajes altos rubios con ojos azules. Es el 1 de mayo de 1987 con la famosa Perestroika, el país se abre al resto del mundo y llega hasta nosotros un  estado multicultural con una exquisita gastronomía. Luego, regiones como Ucranía consiguen independizarse en 1991, con la disolución de la Unión Soviética y desde éste nos llega este fantástico Pollo Kiev, aunque algunos pongan en duda la procedencia. Según cuentan este plato se comercializó por primera vez por Marx&Spencer  en Reino Unido.

INGREDIENTES:

1 pechuga por persona ( en este caso para cuatro)

100 gr de mantequilla

1/2 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharada de zumo de limón

1 diente de ajo

1 cucharadita de perejil

Harina

Huevos

Pan rallado

Aceite 

Sal

ELABORACÍON:

• Mezclamos la mantequilla con el perejil, el zumo de limón y la ralladura de limón. Hacemos un cilindro con papel de aluminio y dejamos solidificar en la nevera (unas dos horas).
• Hacemos un corte en cada pechuga de forma que quede como un sobre para rellenar.
• Rellenamos las pechugas con la mantequilla que antes preparamos cortadas en trozos medianos.
• Apretamos los bordes y empanamos con harina, huevo y pan rallado.
• Freiremos en abundante aceite.

Se pueden acompañar con verduras, pure o unas ricas patatas cocidas.

BRAZO GITANO AL CHOCOLATE

Siempre es buen momento para celebrar algo, no importa si es tu cumpleaños, has aprobado un examen o simplemente te levantaste con buen pie. El brazo gitano es un dulce que aunque hay que tener algo de paciencia, el resultado puede ser espectacular. 

INGREDIENTES:

Para la base:

3 huevos

100 gr de azúcar

100 gr de harina

2 cucharadas de leche

Mantequilla

Para el relleno y cobertura.

100 gr de pasas

225 chocolate fondant o de cobertura

225 gr de azúcar

ELABORACIÓN:

• Pondremos un recipiente dentro de una olla con agua que iremos calentamos.
• Agregamos al recipiente los huevos y el azúcar y mezclamos hasta que espese un poco.
• Añadimos la harina y la leche.
• Forraremos una fuente de horno con papel de aluminio. y vertemos la mezcla anterior. Pondremos en el horno a 225ºC durante aproximadamente 10 minutos (depende del horno),
• Una vez fuera del horno, pondremos en una superficie una servilleta y volcamos sobre esta la base bizcochada y envolvemos. Reservamos.
• En un cazo a fuego lento, fundimos el chocolate con un vasito de agua.
• En otro recipiente dejamos en remojo las pasas en agua o en algún licor.
• Fuera del fuego, le añadimos el azúcar y dividimos la mezcla en dos.
• En la primera mezcla añadimos las pasa y la otra mezcla la reservamos para la cobertura.
• Desenrollamos el bizcocho y rellenamos con el chocolates con pasas. Volvemos a enrollar con cuidado y mucha paciencia.
• Colocamos sobre una rejilla y volcamos el chocolate de cobertura sobre el rollo, extendiéndolo bien.

Como adornos podemos optar por fideos de chocolate, azúcar, frutos secos, guindas. Basta con ponerle imaginación y serás la reina de las meriendas.

POLLO A LA PIMIENTA VERDE

Este plato es bastante conocido en mi casa, ya que sea con pollo o con otro tipo de carne queda genial. La combinación de la nata con la pimienta verde para mí es ideal y tengo que confesar que si buena esta la carne, mejor esta la salsa.

Como ya he comentado se puede proceder igualmente con otro tipo de carne como solomillo de ternera o cerdo pero yo voy a utilizar el pollo que es lo que más consumimos.

INGREDIENTES:

500 gr de filete de pollo o la carne que elijamos

2 cucharadas de granos de pimienta verde

225 ml de nata o crema de leche

1 copa de vino tipo Pedro Ximenez (opcional)

40 gr de mantequilla

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• En una sartén pondremos un poco de aceite y mantequilla y freímos los filetes.
• Agregamos los granos de pimienta verde y salamos.
• Si optamos por añadirle vino, es el momento. Lo dejamos unos minutos hasta veamos que reduce. Retiramos la carne.
• Vertemos la nata o crema de leche sobre la sartén. Mezclamos bien.
• Incorporamos la carne  y la dejamos cocer unos minutos en la salsa.

Lo ideal para esta receta es acompañarla con arroz hervido o unas patatas cocidas. Es una versión sencilla ya que la original se le incorpora brandy y se flambea, pero hoy no me apetece.

SUNDAE AL CHOCOLATE

Aunque ya el verano se alejó, no pasa lo mismo con los helados que para mí y para muchos son intemporales. Cualquier excusa es buena para degustar un rico helado y seguro que hay donde elegir. Sundae es un postre helado que proviene de Estados Unidos y se compone de una o dos bolas de helado, nata montada, sirope o almíbar. Se puede acompañar con frutos secos, nubecitas de algodón o fideos de chocolate.

Esta receta contrasta el helado con la crema de chocolate caliente, el resultado, para repetir. Como es habitual, muy fácil y apto para postre o simplemente como un capricho para tu paladar. Espero que lo disfrutes.

INGREDIENTES:

1 litro de helado de vainilla

200 gr de pasas de Corinto

4 cucharadas del licor que más te guste o vino dulce

250 ml de nata para montar

100 gr de coco rallado

Para la crema de chocolate:

1 tableta de chocolate fondant

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de leche

2 cucharadas de miel

ELABORACIÓN:

• Colocar las pasas en un cuenco junto al licor y guardar el frigorífico durante media hora.
• Transcurrido el tiempo, mezclamos las pasas con el helado y vertemos el resultado en copas y dejamos en el congelador durante 4 horas.
• Montamos la nata.
• En un cazo añadimos el chocolate con la mantequilla, la leche y la miel. Calentamos a fuego lento hasta que todo esté integrado. Apartamos del fuego.
• Ahora montamos las copas que hemos sacado del congelador.
• Añadimos la nata sobre el helado. Luego incorporamos la salsa caliente de chocolate y adornamos con frutos secos o lo que más no guste.

ARROZ CAMPESTRE

Si de arroz se trata, podríamos hacer una enciclopedia con cientos de volúmenes. Es un producto de consumo mundial y es alimento base en muchas culturas por costumbre en unas y otras por la escasez. La receta que dejo hoy por aquí es sencilla y elaborada con productos que normalmente tenemos en casa. Ya sabéis, podéis tunear la receta (que es lo que hago casi siempre). Espero que os guste y os animéis a hacerla.

INGREDIENTES:

400 gr de arroz 

1 diente de ajo

1 cebolla

4 tomates maduros

100 gr de jamón cocido o dulce

100 gr de champiñones laminados

1 pizca de tomillo o la hierba que mas te guste

25 gr de queso rallado

3 vasos de caldo de pollo

Pimienta 

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• Picamos en trocitos muy pequeños la cebolla, el ajo, el jamón  y los tomates.
• En una sartén con un chorro de aceite sofreír la cebolla, el tomate.
• Pasados 10 minutos incorporamos los champiñones y el jamón.
• Añadimos el arroz y pasamos un poco. Agregamos el caldo. 
• Salpimentamos y dejamos 20 minutos a fuego medio.
• Cuando el arroz a absorbido todo el agua, apartamos del fuego y espolvoreamos con el queso.
• Gratinamos al horno y listo.

Delicioso este arroz.

TARTA DE MANZANA

Ya llegó la lluvia y con ello las tardes en casa que son perfectas para un café con un trocito de tarta como la de manzana. Esta tarta está hecha con una base bizcochada un poco menos esponjosa pero queda genial. Ingredientes muy básicos y la elaboración puede durar unos 45 minutos.

INGREDIENTES:

125 gr de harina

125 gr de azúcar

100 gr de pasas de Corinto

La ralladura de un limón

Una cuchara de levadura en polvo

Mantequilla

3 manzanas

Mermelada de albaricoque

ELABORACIÓN:

• En un bol mezclamos los huevos y la harina hasta obtener una mezcla homogénea algo espumosa.
• Agregamos la ralladura de limón y la harina junto con la levadura. Mezclamos hasta que esté todo integrado.
• Añadimos las pasas y en un molde engrasado con mantequilla, vertemos mezcla.
• Quitamos la piel a las manzanas y cortamos en gajos.
• colocamos encima de la mezcla y llevamos al horno 180º previamente calentado durante unos 30 minutos. Comprobamos de vez cuando  con un palillo.
• Dejamos enfriar y pintamos con mermelada (la de albaricoque le viene muy bien).

Ahora sólo queda un café calentito y buena compañía.

ENSALADA DE PATATAS Y BACON

Que buena y que rico manjar nos trajeron a Europa. La patata para mí es una gran aliada ya sea como guarnición o como plato en sí. Hoy os dejo una recetas de patatas en forma de ensalada con un salsa que sorprende por lo sencilla y lo sabrosa. Pocos ingredientes y poco tiempo de elaboración para disfrutar de este plato.

INGREDIENTES:

1 kg de patatas

1 cebolla

Perejil

50 gr de bacon

1/2 cucharada de azúcar

1/2 cucharada de harina

1 vaso de vinagre

Pimienta

Sal

Aceite

ELABORACIÓN:

• En una olla con agua pondremos las patatas con piel hasta que estén tiernas. Las dejamos enfriar, les quitamos la piel y las cortamos en rodajas.
• En una sartén con un poquito de aceite freímos el bacon hasta que quede crujiente.
• Le agregamos la cebolla. Cuando esté doradita le agregamos el perejil.
• Le añadimos el azúcar y la harina. Integramos.
• Vertemos el vinagre con 1/2 vaso de agua. Dejamos que se cueza unos minutos. Le ponemos la sal y volcamos encima de las patatas. Le añadimos un poco de pimienta. 

Es una receta muy sencilla y una ensalada diferente pero que merece la pena probar.

SOUFFLÉ DE QUESO

Si eres de los que aman el queso, esta receta seguro te gustará el Soufflé de queso. Lo puedes elaborara como entrante o bien como postre acompañado de mermelada de fresas o arándanos. ¿Te atreves? No tiene que ser un día especial para disfrutar de esta riquísima receta.

INGREDIENTES:

70 gr de mantequilla

1 vaso de leche

40 gr de harina

Una pizca de nuez moscada

4 huevos

150 gr de queso rallado

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN:

• Haremos primero una bechamel con la mantequilla, la leche, la harina, un poco de sal y la nuez moscada. Retiramos del fuego.
• Una vez que la bechamel está templada, incorporamos las yemas de los huevos, previamente separadas de las claras. Movemos con las varillas
• Incorporamos el queso y mezclamos. Añadimos la sal y una pizca de pimienta.
• Montamos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla anterior con movimientos  envolventes.
• Untamos unos moldes con un poco de mantequilla y vertemos la mezcla llenando 3/4 del recipiente. Podemos ponerle encima algo más de queso.
• Introducimos al horno a unos 180º C alrededor de 30 minutos (según horno). 
• Pinchamos para comprobar si está hecho.

PALOMITAS CLÁSICAS CON SAL Y MANTEQUILLA

Bueno no se a vosotros pero a mí las palomitas de maíz me traen a la mente una buena película y una mejor compañía. Si estáis a dieta, dejadlo para otra ocasión pero eso sí, las palomitas como imaginareis aportan muchas calorías (200 calorías mínimo por 100 gramos de grano). Si las tomas sin añadir nada, todavía te puedas dar el lujo. Yo voy a saltarme la dieta hoy porque es un día especial y quiero celebrarlo con estas dos versiones de palomitas de las de siempre. Nada de microondas, una olla grande, granos de maíz y a disfrutar con una superperli  como la de Come, reza y ama.

INGREDIENTES:

100 gr de granos de maíz

Aceite de girasol

Sal

Mantequilla

ELABORACIÓN:

• En una olla grande pondremos los granos de maíz y cubrimos el fondo con aceite.
• Pondremos a fuego medio. Cuando empiecen a explotar, moveremos de ves en cuando para que no se quemen
• Cuando notemos que pasan un par de segundos sin escuchar ningún estallido, retiramos del fuego.
• La dividimos en dos, la primera le pondremos sal. 
• Para la de mantequilla, fundiremos un par de cucharadas de la misma en el microondas (20 segundos). La volcamos sobre las palomitas y removemos bien para que se impregne todo. Si nos apetece le añadimos algo de sal  (yo no le puse me gusta con el sabor de mantequilla)
• 3, 2, 1....apagamos luces, encendemos el televisor y peliculón.

PAN DE AJO RECETA FÁCIL

La verdad que al contrario de mucha gente el sabor a ajo me encanta. Puede ser que haya gente no muy adepta a ajo por su olor, pero en la cultura hispana es un producto común que le da a nuestra  gastronomía un toque que nos identifica. En una publicación anterior ya dejé las maravillosas propiedades del ajo y un poquito de historia por si os interesa. 

Esta receta tiene muchas variantes pero yo voy a utilizar el pan del día anterior y así aprovechamos el pan. Así de todas la formas que hay de hacer pan de ajo, haré la más sencilla.

INGREDIENTES:

Pan del día anterior (1 barra)

Perejil

 2 cucharadas de mantequilla

Queso parmesano

ELABORACIÓN

• Cortamos el pan en ruedas.
• En un bol pondremos la mantequilla y la introducimos al microondas 20 segundos.
• Incorporamos el perejil y mezclamos bien.
• Con un pincel untamos la mezcla por los dos lados.
• Introducimos al horno previamente calentado a 150ºC.
• Cuando veamos los bordes dorados lo retiramos.
• También podemos ponerle queso parmesano antes de meterlo en el horno.

Podemos acompañarlo tanto para comerlo sólo o acompañando pasta o lo que quieras.