Tratándose de la berenjena el éxito está asegurado. Las berenjenas y los champiñones son un perfecto dúo que lo puedes consumir sólo o como acompañamiento de carne o pescado.
INGREDIENTES:
500 gr de berenjenas
250 gr de champiñones
100 gr de tomate frito
1 diente de ajo
Perejil o la hierba que más os guste
Aceite
Sal
ELABORACIÓN:
- Lavamos y cortamos en cuadrados las berenjenas en cuadrados. Los champiñones en láminas.
- En una cazuela o sartén, añadimos aceite y a continuación la verdura. Añadimos el ajo laminado y el perejil. Dejamos cocer a fuego lento 20 minutos.
- Agregamos el tomate frito, rectificamos de sal y dejamos otros 5 minutos.
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