LAMINGTONS

Menudo descubrimiento con los LAMINGTONS. La historia comienza en uno de esos días que navegas por la red curioseando otros blogs y repostería de otros países. He ahí que me tropiezo con estos dulces cuadrados y nevados de coco. Es originario de Nueva Zelanda y Australia (con diferentes versiones). A pesar de ser muy llamativos, son muy sencillos y  perfectos para acompañarlos con un té.

INGREDIENTES:

6 huevos

75 gr de harina para todo uso

50 gr de harina con levadura

50 gr de maicena

150 gr de azúcar glass o impalpable

Para el glaseado de chocolate:

200 gr de coco rallado

500 gr de azúcar impalpable o glass

50 gr de cacao en polvo

160 ml de leche

16 gr de mantequilla

ELABORACIÓN:

• Engrasamos un molde cuadrado o rectangular. Le colocamos un papel de horno y lo engrasamos también.
• Tamizamos toda la harina (las tres).
• En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.
• Incorporamos las harinas poco a poco con movimientos envolventes.
• Lo volcamos en el molde y metemos en el horno previamente calentado a 180º. (unos 30 minutos según horno).
• Tamizamos el azúcar y el cacao. Agregamos la leche y la mantequilla y  pondremos la mezcla al baño María hasta obtener una crema espesa.
• Cortamos el bizcocho en cuadrados y lo sumergimos en el chocolate.
• Rebozamos en coco rallado.

Ya os digo que os va a encantar, es muy simple y apto para meriendas con buena compañía.

MERLUZA A LA GALLEGA

Si en algo se conoce a la cocina gallega, es por sus platos contundentes y por ese rico sabor a pimentón de sus muchas recetas. Ese es el sabor que os traigo, unos medallones de merluza con patatas y pimentón. Sorprende que un plato tan sencillo esté tan bueno y a pesar ser pescado, sacia bastante. Seguro que ya lo hueles, si es que ya se intuye y estamos tardando en saborearlo. Allá va la receta.

INGREDIENTES:

8 medallones de merluza

800 gr de patatas

4 dientes de ajo

1/2 cebolla

1 cucharada de pimentón

Perejil

Vinagre (opcional)

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• En un cazo con agua agregamos las patatas peladas junto con las cebollas, el perejil y un diente de ajo.
• Una vez que las patatas estén casi cocidas añadimos la merluza y cocemos durante unos 15 minutos.
• En una sartén con un chorrito de aceite freímos los ajos restantes, añadimos el pimentón. Removemos y volcamos sobre el pescado y las patatas ya escurridas.

Este plato es para consumir recién hecho. Su olor y sabor no te dejaran indiferente. Espero que lo disfrutéis. 

EMPANADILLAS DE MANZANA

Si resultas que quieres un capricho dulce y no deseas complicarte la vida, toma nota de estas empanadillas de manzana. Pocos ingredientes y  poco tiempo que emplear en su elaboración. No te conformaras sólo con una.

INGREDIENTES:

2 manzanas

3 cucharadas de canela

100 gr de azúcar

1 paquete de obleas para empanadillas

Aceite

ELABORACIÓN:

• Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos pequeños.
• Extendemos las obleas en una superficie y vamos rellenando con una cucharada  de manzana. Espolvoreamos con canela.
• Mojamos los dedos en agua y untamos el borde la empanadilla. Doblamos a la mitad y con un tenedor sellamos los bordes.
• En un sartén con aceite caliente freímos.
• Mezclamos el azúcar con el resto de la canela y rebozamos.

Ideal como postre o merienda. Si eres amante del dulce te encantará

SALMÓN AHUMADO CON SALSA DE ENELDO

Esta receta además de sencilla es perfecta para cualquier evento. La salsa alegra mucho al salmón ahumado y está delicioso. No hay que negar que añade a la mesa un bonito color. 

INGREDIENTES:

400 gr de salmón ahumado

2 cucharadas de mahonesa

2 cucharadas de mostaza

1/2 cucharadita de eneldo

ELABORACIÓN:

• Trocear el salmón en tiras de igual tamaño.
• En un bol mezclar la mahonesa, la mostaza y el eneldo. Mezclamos bien.

Lo último montar como más nos guste y disfrutar de esta receta muy indicada como entrante.

CHAMPIÑONES A LA CREMA

De nuevo una apetitosa receta de champiñones que no servirá de acompañantes a platos de carne o pescado. Muy fácil de hacer, pocos ingredientes y un sabor que te seducirá. 

INGREDIENTES:

400 gr de champiñones (pueden ser enteros o laminados)

50 gr de mantequilla

1/2 vaso de nata líquida

1/2 zumo de limón

Una piza de nuez moscada

Sal 

Pimienta (opcional)

Perejil

ELABORACIÓN:

• Picamos muy fino la cebolla y el perejil. 
• Le quitamos los tallos a los champiñones y laminamos.
• En una sartén con la mantequilla, freímos la cebolla, cuando esté dorada agregamos los champiñones y dejamos unos 3 minutos.
• Incorporamos la nuez moscada.
• Añadimos la nata, el zumo de limón y dejamos cocer.
• Rectificamos la sal y por último el perejil.

Como ya dije, estos champiñones son el complemente perfecto para carne o pescado. Tu decides.

POLLO KIEV

Rusia es un gran país, tanto por sus dimensiones como por sus costumbres e influencias que compartían con otras regiones pertenecientes a la Unión Soviética. Durante la Guerra Fría, el mayor conocimiento que teníamos de este estado era por ser una gran potencia armamentística. Dos gigantes gobernaban el mundo, la Unión Soviética y Estados Unidos y ambos nadaban contracorriente. Esta circunstancia hacia que Rusia y los países vecinos mantuvieran una postura cerrada al resto de Europa y del mundo. 

Lo típico y lo tópico se fundía y condenaba a un país que sorprende  con multitud de costumbres y manjares que van más allá del Vodka, de las famosas películas de espías, de Siberia y de personajes altos rubios con ojos azules. Es el 1 de mayo de 1987 con la famosa Perestroika, el país se abre al resto del mundo y llega hasta nosotros un  estado multicultural con una exquisita gastronomía. Luego, regiones como Ucranía consiguen independizarse en 1991, con la disolución de la Unión Soviética y desde éste nos llega este fantástico Pollo Kiev, aunque algunos pongan en duda la procedencia. Según cuentan este plato se comercializó por primera vez por Marx&Spencer  en Reino Unido.

INGREDIENTES:

1 pechuga por persona ( en este caso para cuatro)

100 gr de mantequilla

1/2 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharada de zumo de limón

1 diente de ajo

1 cucharadita de perejil

Harina

Huevos

Pan rallado

Aceite 

Sal

ELABORACÍON:

• Mezclamos la mantequilla con el perejil, el zumo de limón y la ralladura de limón. Hacemos un cilindro con papel de aluminio y dejamos solidificar en la nevera (unas dos horas).
• Hacemos un corte en cada pechuga de forma que quede como un sobre para rellenar.
• Rellenamos las pechugas con la mantequilla que antes preparamos cortadas en trozos medianos.
• Apretamos los bordes y empanamos con harina, huevo y pan rallado.
• Freiremos en abundante aceite.

Se pueden acompañar con verduras, pure o unas ricas patatas cocidas.

BRAZO GITANO AL CHOCOLATE

Siempre es buen momento para celebrar algo, no importa si es tu cumpleaños, has aprobado un examen o simplemente te levantaste con buen pie. El brazo gitano es un dulce que aunque hay que tener algo de paciencia, el resultado puede ser espectacular. 

INGREDIENTES:

Para la base:

3 huevos

100 gr de azúcar

100 gr de harina

2 cucharadas de leche

Mantequilla

Para el relleno y cobertura.

100 gr de pasas

225 chocolate fondant o de cobertura

225 gr de azúcar

ELABORACIÓN:

• Pondremos un recipiente dentro de una olla con agua que iremos calentamos.
• Agregamos al recipiente los huevos y el azúcar y mezclamos hasta que espese un poco.
• Añadimos la harina y la leche.
• Forraremos una fuente de horno con papel de aluminio. y vertemos la mezcla anterior. Pondremos en el horno a 225ºC durante aproximadamente 10 minutos (depende del horno),
• Una vez fuera del horno, pondremos en una superficie una servilleta y volcamos sobre esta la base bizcochada y envolvemos. Reservamos.
• En un cazo a fuego lento, fundimos el chocolate con un vasito de agua.
• En otro recipiente dejamos en remojo las pasas en agua o en algún licor.
• Fuera del fuego, le añadimos el azúcar y dividimos la mezcla en dos.
• En la primera mezcla añadimos las pasa y la otra mezcla la reservamos para la cobertura.
• Desenrollamos el bizcocho y rellenamos con el chocolates con pasas. Volvemos a enrollar con cuidado y mucha paciencia.
• Colocamos sobre una rejilla y volcamos el chocolate de cobertura sobre el rollo, extendiéndolo bien.

Como adornos podemos optar por fideos de chocolate, azúcar, frutos secos, guindas. Basta con ponerle imaginación y serás la reina de las meriendas.

POLLO A LA PIMIENTA VERDE

Este plato es bastante conocido en mi casa, ya que sea con pollo o con otro tipo de carne queda genial. La combinación de la nata con la pimienta verde para mí es ideal y tengo que confesar que si buena esta la carne, mejor esta la salsa.

Como ya he comentado se puede proceder igualmente con otro tipo de carne como solomillo de ternera o cerdo pero yo voy a utilizar el pollo que es lo que más consumimos.

INGREDIENTES:

500 gr de filete de pollo o la carne que elijamos

2 cucharadas de granos de pimienta verde

225 ml de nata o crema de leche

1 copa de vino tipo Pedro Ximenez (opcional)

40 gr de mantequilla

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• En una sartén pondremos un poco de aceite y mantequilla y freímos los filetes.
• Agregamos los granos de pimienta verde y salamos.
• Si optamos por añadirle vino, es el momento. Lo dejamos unos minutos hasta veamos que reduce. Retiramos la carne.
• Vertemos la nata o crema de leche sobre la sartén. Mezclamos bien.
• Incorporamos la carne  y la dejamos cocer unos minutos en la salsa.

Lo ideal para esta receta es acompañarla con arroz hervido o unas patatas cocidas. Es una versión sencilla ya que la original se le incorpora brandy y se flambea, pero hoy no me apetece.

SUNDAE AL CHOCOLATE

Aunque ya el verano se alejó, no pasa lo mismo con los helados que para mí y para muchos son intemporales. Cualquier excusa es buena para degustar un rico helado y seguro que hay donde elegir. Sundae es un postre helado que proviene de Estados Unidos y se compone de una o dos bolas de helado, nata montada, sirope o almíbar. Se puede acompañar con frutos secos, nubecitas de algodón o fideos de chocolate.

Esta receta contrasta el helado con la crema de chocolate caliente, el resultado, para repetir. Como es habitual, muy fácil y apto para postre o simplemente como un capricho para tu paladar. Espero que lo disfrutes.

INGREDIENTES:

1 litro de helado de vainilla

200 gr de pasas de Corinto

4 cucharadas del licor que más te guste o vino dulce

250 ml de nata para montar

100 gr de coco rallado

Para la crema de chocolate:

1 tableta de chocolate fondant

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de leche

2 cucharadas de miel

ELABORACIÓN:

• Colocar las pasas en un cuenco junto al licor y guardar el frigorífico durante media hora.
• Transcurrido el tiempo, mezclamos las pasas con el helado y vertemos el resultado en copas y dejamos en el congelador durante 4 horas.
• Montamos la nata.
• En un cazo añadimos el chocolate con la mantequilla, la leche y la miel. Calentamos a fuego lento hasta que todo esté integrado. Apartamos del fuego.
• Ahora montamos las copas que hemos sacado del congelador.
• Añadimos la nata sobre el helado. Luego incorporamos la salsa caliente de chocolate y adornamos con frutos secos o lo que más no guste.

ARROZ CAMPESTRE

Si de arroz se trata, podríamos hacer una enciclopedia con cientos de volúmenes. Es un producto de consumo mundial y es alimento base en muchas culturas por costumbre en unas y otras por la escasez. La receta que dejo hoy por aquí es sencilla y elaborada con productos que normalmente tenemos en casa. Ya sabéis, podéis tunear la receta (que es lo que hago casi siempre). Espero que os guste y os animéis a hacerla.

INGREDIENTES:

400 gr de arroz 

1 diente de ajo

1 cebolla

4 tomates maduros

100 gr de jamón cocido o dulce

100 gr de champiñones laminados

1 pizca de tomillo o la hierba que mas te guste

25 gr de queso rallado

3 vasos de caldo de pollo

Pimienta 

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• Picamos en trocitos muy pequeños la cebolla, el ajo, el jamón  y los tomates.
• En una sartén con un chorro de aceite sofreír la cebolla, el tomate.
• Pasados 10 minutos incorporamos los champiñones y el jamón.
• Añadimos el arroz y pasamos un poco. Agregamos el caldo. 
• Salpimentamos y dejamos 20 minutos a fuego medio.
• Cuando el arroz a absorbido todo el agua, apartamos del fuego y espolvoreamos con el queso.
• Gratinamos al horno y listo.

Delicioso este arroz.

TARTA DE MANZANA

Ya llegó la lluvia y con ello las tardes en casa que son perfectas para un café con un trocito de tarta como la de manzana. Esta tarta está hecha con una base bizcochada un poco menos esponjosa pero queda genial. Ingredientes muy básicos y la elaboración puede durar unos 45 minutos.

INGREDIENTES:

125 gr de harina

125 gr de azúcar

100 gr de pasas de Corinto

La ralladura de un limón

Una cuchara de levadura en polvo

Mantequilla

3 manzanas

Mermelada de albaricoque

ELABORACIÓN:

• En un bol mezclamos los huevos y la harina hasta obtener una mezcla homogénea algo espumosa.
• Agregamos la ralladura de limón y la harina junto con la levadura. Mezclamos hasta que esté todo integrado.
• Añadimos las pasas y en un molde engrasado con mantequilla, vertemos mezcla.
• Quitamos la piel a las manzanas y cortamos en gajos.
• colocamos encima de la mezcla y llevamos al horno 180º previamente calentado durante unos 30 minutos. Comprobamos de vez cuando  con un palillo.
• Dejamos enfriar y pintamos con mermelada (la de albaricoque le viene muy bien).

Ahora sólo queda un café calentito y buena compañía.