BROCHETAS DE POLLO Y SALCHICHAS

Las brochetas para mí siempre un recurso infalible para aprovechar restos que nos quedan en nuestra nevera. Sólo hace falta un poco de imaginación y combinar sabores. Os dejo esta brocheta de pollo y salchichas Frankfurt, aunque también podemos utilizar salchichas de carne.

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo

4 salchichas

4 lonchas de bacon

1 cebolla mediana

Aceite

Sal

INGREDIENTES:

• Cortamos en dados grandes la cebolla y la pechuga.
• Envolvemos los trozos de pollo con una loncha de bacon o panceta. Espolvoreamos sal.
• Ensartamos los ingredientes anteriores como más nos guste.
• En una plancha con aceite caliente, depositamos las brochetas y damos la vuelta a medida que se vayan haciendo.

CUPCAKES CON CREMA DE QUESO

Seguimos aprovechando las sobras que quedaron de las fiestas y hoy vamos a utilizar unos cupcakes con la misma receta de otra publicación que dejo en el enlace y crema de queso entre otros ingredientes. También si tenemos alguna magdalena o un bizcocho también nos valdrá.

INGREDIENTES PARA LA CREMA

200 gr de queso tipo Philadelphia

70 gr de mantequilla

250 gr de azúcar glass

Extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

• Batimos la mantequilla hasta que quede con una textura parecida a una pomada.
• Agregamos el queso y el extracto de vainilla. Mezclamos hasta que todo esté integrado.
• Añadimos el azúcar glass y volvemos a mezclar hasta obtener una crema suave y firme.
• Sólo nos queda introducir la crema en una manga pastelera y adornar como más nos guste.

PISTO MANCHEGO CON HUEVO

Bueno el pisto es un plato muy popular en nuestra gastronomía. Puedes usarlo como plato único o como guarnición con carnes, pescado o huevos. Es una forma de tomar verduras y recuperarse de las fiestas.

INGREDIENTES:

2 calabacines

1 cebolla

1 berenjena

4 pimientos verdes

1 pimiento rojo

4 tomates maduros

4 huevos 

Aceite 

Sal

ELABORACIÓN:

• Escaldamos los tomates, los pelamos y los cortamos a dados.
• Cortamos la cebolla, la berenjena, los calabacines y los pimientos a cuadros.
• En una sartén con un chorro de aceite, sofreímos la cebolla. A continuación agregamos el calabacín y la berenjena.
• Añadimos los pimientos, lo rehogamos 5 minutos más.
• Incorporamos los tomates y cocemos durante 20 a 30 minutos.
• Freímos un huevo en aceite. Sino lo que queremos frito podemos hacerlo escalfado.

CAPRICHOS DULCES DE NAVIDAD

Continuamos con las fiestas y con las jornadas gastronómicas con familiares y amigos. Yo lo hice con tres recetas fáciles, dulces y deliciosas. Tres postres deliciosos que ya  veréis que gustan mucho.

BOLITAS DE OREO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

10 galletas Oreo

100 gr de queso de untar tipo Philadelphia

Chocolate de cobertura

Bolitas de colores o el adorno que prefieras

ELABORACIÓN

• Introducimos las galletas en una procesadora o picadora y las picamos.
• Mezclamos la mantequilla con las galletas hasta obtener una pasta muy fina.
• Fundimos el chocolate al baño María o al microondas en tiempo de 30 segundos hasta que quede una mezcla fluida.
• Formamos bolitas con las mezcla de galletas.
• Pasamos las bolitas por el chocolate. Escurrimos bien y dejamos secar a temperatura ambiente. Luego las podemos meter en el frigorífico hasta servir.

BOLITAS DE NUEZ

INGREDIENTES

10 galletas tipo María

1 taza de nuez

250 gr de leche condensada

Azúcar glass

ELABORACIÓN

• Trituramos las nueces hasta dejarlas en polvo.
• Hacemos lo mismo con las galletas.
• Le incorporamos la leche condensada y mezclamos bien.
• Haremos bolitas y las rebozamos en azúcar glass.

CUPCAKES 3 INGREDIENTES

INGREDIENTES

2 cucharadas de Nutella

Galletas tipo María

1/4 de taza de chocolate fundido

ELABORACIÓN:

• Partimos el chocolate y le incorporamos la Nutella. Lo introducimos en el microondas en tramos de 30 segundos hasta que esté fundido y con una apariencia cremosa y brillante.
• En un molde de cupcakes o magdalenas pondremos una cucharada de chocolate, luego una galleta. Así alternativamente hasta cubrir el molde.
• Dejamos secar e introducimos a la nevera hasta el momento de consumir.
• Podemos adornar la superficie como más nos guste, fideos de chocolate, nubes, caramelos de anís...

ROSQUITOS Y PESTIÑOS ESENCIA DE LA NAVIDAD

En España, si hablamos de repostería navideña, no podemos dejar de pensar en los ricos pestiño y roscos. Antaño era una costumbre elaborarlos acompañados de familia, amigos e incluso vecinos. Entre rosquito y pestiños caía algún vasito de anís o algún villancico popular. Las costumbres van cambiando, pero no el dulce sabor de la Navidad en estos dulces tan tradicionales.

PESTIÑOS

INGREDIENTES

500 gr de harina

150 ml de aceite de oliva

300 ml de vino blanco

250 gr de miel

1 copita de anís

La corteza de 1/2 limón

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• Pondremos en un sartén 100 ml de aceite  y añadimos la corteza de limón. Cuando las cascara de limón esté oscura, apartamos la sartén del fuego y retiramos la corteza.
• Mezclamos el aceite, el anís, la harina tamizada y una pizca de sal.
• Volcamos la harina sobre una superficie plana enharinada. Amasamos hasta que quede una textura elástica y algo grasienta. Hacemos una bola  y dejamos reposar unos 30 minutos.
• Pasado el tiempo recomendado, estiramos la masa con un rodillo  y cortamos cuadraditos.
• Juntamos las dos puntas opuestas y freímos en aceite caliente y le damos la vuelta. 
• Lo dejamos sobre papel absorbente.

Esto es la masa base. En Andalucía se suele melar (un almíbar hecho con miel) y también se suele adornar con bolitas de colores. 

• Calentamos la miel junto dos cucharadas de agua a fuego suave, hasta que hierva  (unos dos minutos).
• Apartamos del fuego y vamos introduciendo los pestiños. Los escurrimos bien y listo para consumir.
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ROSQUILLAS

INGREDIENTES

400 gr de harina

100 gr de azúcar

3 huevos

50 ml de leche

50 gr de mantequilla

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 limón

1 naranja

Aceite

Sal

ELABORACIÓN

• Batimos los huevos con el azúcar, 
• Agregamos la mantequilla y la leche. Batimos hasta integrar todo.
• Añadimos la ralladura de naranja y limon.
• Incorporamos la harina tamizada junto a la levadura y 1/4 de cucharadita de sal.
• Amasamos hasta dejarla con una textura fina y elástica.
• Cogemos porcinos y estiramos formando un rulo y juntamos las dos puntas hasta que formamos un círculo.
• Lo freímos en abundante aceite y rebozamos en azúcar y canela.

CUPCAKES DE CHOCOLATE

Empezamos las fiestas con un dulce que tiene garantizado el éxito. Los cupcakes y las magdalenas son lo mismo, pues no, la gran diferencia se halla en un ingrediente esencial en España, el aceite. Nuestras magdalenas llevan aceite y no se adornan, además son más esponjosas, mientras que los cupcakes suelen llevar mantequilla y se adornan con cremas (frosting). Ahora mismo vamos con la receta de esta última.

INGREDIENTES:

2 huevos

125 gr de mantequilla

225 gr de azúcar

235 gr de harina

125 ml de leche

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharada de cacao en polvo

FROSTING:

110 gr de mantequilla

70 gr de chocolate fondant

80 ml de nata líquida para montar

185 gr de azúcar glass

ELABORACIÓN:

• Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla reblandecida. Añadimos la leche y mezclamos.
• Tamizamos la harina junto la levadura y la añadimos a la mezcla. Batimos y agregamos el cacao.
• Lo repartimos en los papeles rizados. e introducimos en el horno a 175º C durante unos 20 minutos.
• Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Fundimos el chocolate al baño de María con la mitad de la mantequilla.
• Añadimos la nata y mezclamos bien.
• Mezclamos la mantequilla con el azúcar y agregamos al chocolate.
• Batimos hasta que la crema tome consistencia.
• Colocamos la mezcla en una manga pastelera y adornamos los cupcakes.
• Guardamos en la nevera hasta consumir.

EMPANADILLAS DE PIZZA

Las empanadillas son de los recursos a los que más nos acogemos cuando no sabemos que hacer de comer. Unas obleas, un poco de imaginación y tenemos un segundo plato o tentempié que nos saca del apuro. 

INGREDIENTES:

12 obleas de empanadilla

2 lonchas de bacon (o jamón cocido)

Queso mozzarella

Tomate frito

1 huevo

ELABORACIÓN:

• Pondremos el horno a calentar el horno a 170º
• Cortamos a pedacitos el bacon o jamón cocido
• Extendemos las obleas en una superficie plana.
• Pondremos una cucharadita de toma en cada oblea sin que llegue a los bordes.
• Colocamos encima un poco de mozzarella y el bacon.
• Humedecemos los bordes de la empanadilla con agua y doblamos hasta juntar los bordes de forma que quede como una media luna.
• Pintamos con huevo batido e introducimos al horno hasta que queden doraditas.

No hay que decir que puedes rellenarlo como más te guste: atún, salmón, queso...

MEJILLONES TIGRES

¿Os gustan los mejillones? ¿y las gambas?. Con esta receta tenemos lo mejor, los dos productos juntos y perfectos para poderlos cocinar para fechas festivas o cualquier otro día especial. Hay que tener un poco de paciencia para elaborarlos, pero sin ninguna duda son exquisitos o si no más.

INGREDIENTES:

1/2 kg de mejillones

100 gr de gambas cocidas

1/2 cebolla

300 ml de bechamel

2 cucharadas de tomate concentrado o frito

2 huevos

Harina

Pan rallado

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• Limpiamos y cocemos los mejillones hasta que estén abiertos. Retiramos el molusco y reservamos algunas valvas.
• Cortamos las gambas en trozos pequeños y también los mejillones.
• Cortamos la cebolla y freímos en una sartén con un chorro de aceite.
• Agregamos las gambas y removemos un par de minutos. Pasado el tiempo, añadimos los mejillones y dejamos 2 minutos más.
• Incorporamos la salsa de tomate.
• Apartamos del fuego y añadimos la bechamel. Removemos hasta que todo integrar todo.
• Rellenamos las valvas con una cuchara, las ponemos sobre una fuente y dejamos en la nevera durante unas dos hora.
• Pasamos los mejillones por harina, huevo y pan rallado y los freímos en una sartén con aceite.
• Los pondremos primero sobre papel absorbente y luego sobre una fuente y servimos.

Si no te gustan encontrarte los trozos, puedes utilizar una picadora para dejar las gambas y mejillones casi en una pasta.

BIZCOCHO DE QUESO FÁCIL Y RÁPIDO

Este bizcocho es muy fácil de hacer e ideal para hacer con los niños. Ya que se acercan la fiesta de Navidad o cualquier otra celebración este postre seguro que gustan a todos. Vamos a implicar a la familia y adornar como más nos guste, no tiene que quedar perfecto.

INGREDIENTES:

3 huevos

120 gr de queso tipo Philadelphia

120 gr de chocolate blanco

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de limón

Azucar glass

Mantequilla

ELABORACIÓN:

• Separamos las claras de los huevos. Montamos las claras hasta que estén muy firmes.
• Batimos el queso y añadimos el chocolate fundido junto a la esencia de vainilla y las yemas de huevos. Movemos bien.
• Agregamos las claras de huevo cucharada a cucharada con movimientos envolventes.
• Untamos de mantequilla un molde apto para horno.
• Volcamos le mezcla sobre el molde e introducimos en otro recipiente con agua para hornear para la cocción al baño María.
• Lo introducimos al horno durante 30 minutos a 170º.
• Pasado el tiempo dejamos en el horno apagado durante 15 minutos.
• Desmoldamos una vez frío y adornamos como más nos guste.

FABADA ASTURIANA

Evidente uno de los platos más conocido del recetario español y concretamente de la hermosa Asturias. Contundente, calórico y ese sabor particular que le da el compango asturiano. Reconozco que siempre he comido la famosa fabada de la marca El Litoral y he conocido gente al igual que yo hacía lo mismo. Me he atrevido a cocinarla y aunque no es exactamente igual, esta muy buena. Lo mejor es disfrutar con una escapadita a Asturias y comerte un buen plato, como no puedo, me conformo con la receta.

INGREDIENTES.

500 gr de fabes

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 compango asturiano

Unas hebras de azafrán

Sal

ELABORACIÓN:

• Pondremos las fabes la noche anterior en remojo con agua hasta cubrirlas.
• Lavamos el chorizo, la panceta y la morcilla. Añadimos las hebras azafrán.
• Escurrimos las fabes, incorporamos la cebolla y el ajo. 
• Añadimos el compango y cubrimos con agua fría. Llevamos a ebullición.
• Retiramos la espuma y  pasada una hora le ponemos un vaso de agua fría y continuamos con una hora más de cocción. Volvemos a poner el agua fría, añadimos la sal y dejamos cocer hasta que las fabes estén tiernas.
• Una vez cocinada hay que dejarlas reposar, si es posible de un día para otro.

El resultado es una fabada muy suave. Si pretendes que el saber sea más intenso podemos añadirle otro compango.

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LECHE ASADA

Con este mismo nombre se conoce a un postre similar típico en algunos países de América latina. Su aspecto y textura es parecida a un flan, a diferencia de este se hace sin "baño María", es decir, directamente en el horno. Esta receta que hoy os presento esta elaborado al estilo de la leche asada de la Gomera.

INGREDIENTES:

1 litro de leche

7 huevos

200 gr de azúcar

La ralladura de un limón

Miel

Canela

ELABORACIÓN:

• En un bol pondremos los huevos, el azúcar y la ralladura del limón.
• Vertemos la leche y mezclamos bien con un batidor.
• Pasamos la mezcla a un recipiente apto para horno. Espolvoreamos canela e introducimos al horno durante una hora a 180º  (según horno). Si tal también nos dará una pista de que el dulce esta en su punto cuando la superficie tome un color dorado.
• Una vez fuera del horno cubrimos con miel.