POLLO A LA PIMIENTA VERDE

Este plato es bastante conocido en mi casa, ya que sea con pollo o con otro tipo de carne queda genial. La combinación de la nata con la pimienta verde para mí es ideal y tengo que confesar que si buena esta la carne, mejor esta la salsa.

Como ya he comentado se puede proceder igualmente con otro tipo de carne como solomillo de ternera o cerdo pero yo voy a utilizar el pollo que es lo que más consumimos.

INGREDIENTES:

500 gr de filete de pollo o la carne que elijamos

2 cucharadas de granos de pimienta verde

225 ml de nata o crema de leche

1 copa de vino tipo Pedro Ximenez (opcional)

40 gr de mantequilla

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• En una sartén pondremos un poco de aceite y mantequilla y freímos los filetes.
• Agregamos los granos de pimienta verde y salamos.
• Si optamos por añadirle vino, es el momento. Lo dejamos unos minutos hasta veamos que reduce. Retiramos la carne.
• Vertemos la nata o crema de leche sobre la sartén. Mezclamos bien.
• Incorporamos la carne  y la dejamos cocer unos minutos en la salsa.

Lo ideal para esta receta es acompañarla con arroz hervido o unas patatas cocidas. Es una versión sencilla ya que la original se le incorpora brandy y se flambea, pero hoy no me apetece.

SUNDAE AL CHOCOLATE

Aunque ya el verano se alejó, no pasa lo mismo con los helados que para mí y para muchos son intemporales. Cualquier excusa es buena para degustar un rico helado y seguro que hay donde elegir. Sundae es un postre helado que proviene de Estados Unidos y se compone de una o dos bolas de helado, nata montada, sirope o almíbar. Se puede acompañar con frutos secos, nubecitas de algodón o fideos de chocolate.

Esta receta contrasta el helado con la crema de chocolate caliente, el resultado, para repetir. Como es habitual, muy fácil y apto para postre o simplemente como un capricho para tu paladar. Espero que lo disfrutes.

INGREDIENTES:

1 litro de helado de vainilla

200 gr de pasas de Corinto

4 cucharadas del licor que más te guste o vino dulce

250 ml de nata para montar

100 gr de coco rallado

Para la crema de chocolate:

1 tableta de chocolate fondant

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de leche

2 cucharadas de miel

ELABORACIÓN:

• Colocar las pasas en un cuenco junto al licor y guardar el frigorífico durante media hora.
• Transcurrido el tiempo, mezclamos las pasas con el helado y vertemos el resultado en copas y dejamos en el congelador durante 4 horas.
• Montamos la nata.
• En un cazo añadimos el chocolate con la mantequilla, la leche y la miel. Calentamos a fuego lento hasta que todo esté integrado. Apartamos del fuego.
• Ahora montamos las copas que hemos sacado del congelador.
• Añadimos la nata sobre el helado. Luego incorporamos la salsa caliente de chocolate y adornamos con frutos secos o lo que más no guste.

ARROZ CAMPESTRE

Si de arroz se trata, podríamos hacer una enciclopedia con cientos de volúmenes. Es un producto de consumo mundial y es alimento base en muchas culturas por costumbre en unas y otras por la escasez. La receta que dejo hoy por aquí es sencilla y elaborada con productos que normalmente tenemos en casa. Ya sabéis, podéis tunear la receta (que es lo que hago casi siempre). Espero que os guste y os animéis a hacerla.

INGREDIENTES:

400 gr de arroz 

1 diente de ajo

1 cebolla

4 tomates maduros

100 gr de jamón cocido o dulce

100 gr de champiñones laminados

1 pizca de tomillo o la hierba que mas te guste

25 gr de queso rallado

3 vasos de caldo de pollo

Pimienta 

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

• Picamos en trocitos muy pequeños la cebolla, el ajo, el jamón  y los tomates.
• En una sartén con un chorro de aceite sofreír la cebolla, el tomate.
• Pasados 10 minutos incorporamos los champiñones y el jamón.
• Añadimos el arroz y pasamos un poco. Agregamos el caldo. 
• Salpimentamos y dejamos 20 minutos a fuego medio.
• Cuando el arroz a absorbido todo el agua, apartamos del fuego y espolvoreamos con el queso.
• Gratinamos al horno y listo.

Delicioso este arroz.

TARTA DE MANZANA

Ya llegó la lluvia y con ello las tardes en casa que son perfectas para un café con un trocito de tarta como la de manzana. Esta tarta está hecha con una base bizcochada un poco menos esponjosa pero queda genial. Ingredientes muy básicos y la elaboración puede durar unos 45 minutos.

INGREDIENTES:

125 gr de harina

125 gr de azúcar

100 gr de pasas de Corinto

La ralladura de un limón

Una cuchara de levadura en polvo

Mantequilla

3 manzanas

Mermelada de albaricoque

ELABORACIÓN:

• En un bol mezclamos los huevos y la harina hasta obtener una mezcla homogénea algo espumosa.
• Agregamos la ralladura de limón y la harina junto con la levadura. Mezclamos hasta que esté todo integrado.
• Añadimos las pasas y en un molde engrasado con mantequilla, vertemos mezcla.
• Quitamos la piel a las manzanas y cortamos en gajos.
• colocamos encima de la mezcla y llevamos al horno 180º previamente calentado durante unos 30 minutos. Comprobamos de vez cuando  con un palillo.
• Dejamos enfriar y pintamos con mermelada (la de albaricoque le viene muy bien).

Ahora sólo queda un café calentito y buena compañía.

ENSALADA DE PATATAS Y BACON

Que buena y que rico manjar nos trajeron a Europa. La patata para mí es una gran aliada ya sea como guarnición o como plato en sí. Hoy os dejo una recetas de patatas en forma de ensalada con un salsa que sorprende por lo sencilla y lo sabrosa. Pocos ingredientes y poco tiempo de elaboración para disfrutar de este plato.

INGREDIENTES:

1 kg de patatas

1 cebolla

Perejil

50 gr de bacon

1/2 cucharada de azúcar

1/2 cucharada de harina

1 vaso de vinagre

Pimienta

Sal

Aceite

ELABORACIÓN:

• En una olla con agua pondremos las patatas con piel hasta que estén tiernas. Las dejamos enfriar, les quitamos la piel y las cortamos en rodajas.
• En una sartén con un poquito de aceite freímos el bacon hasta que quede crujiente.
• Le agregamos la cebolla. Cuando esté doradita le agregamos el perejil.
• Le añadimos el azúcar y la harina. Integramos.
• Vertemos el vinagre con 1/2 vaso de agua. Dejamos que se cueza unos minutos. Le ponemos la sal y volcamos encima de las patatas. Le añadimos un poco de pimienta. 

Es una receta muy sencilla y una ensalada diferente pero que merece la pena probar.

SOUFFLÉ DE QUESO

Si eres de los que aman el queso, esta receta seguro te gustará el Soufflé de queso. Lo puedes elaborara como entrante o bien como postre acompañado de mermelada de fresas o arándanos. ¿Te atreves? No tiene que ser un día especial para disfrutar de esta riquísima receta.

INGREDIENTES:

70 gr de mantequilla

1 vaso de leche

40 gr de harina

Una pizca de nuez moscada

4 huevos

150 gr de queso rallado

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN:

• Haremos primero una bechamel con la mantequilla, la leche, la harina, un poco de sal y la nuez moscada. Retiramos del fuego.
• Una vez que la bechamel está templada, incorporamos las yemas de los huevos, previamente separadas de las claras. Movemos con las varillas
• Incorporamos el queso y mezclamos. Añadimos la sal y una pizca de pimienta.
• Montamos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla anterior con movimientos  envolventes.
• Untamos unos moldes con un poco de mantequilla y vertemos la mezcla llenando 3/4 del recipiente. Podemos ponerle encima algo más de queso.
• Introducimos al horno a unos 180º C alrededor de 30 minutos (según horno). 
• Pinchamos para comprobar si está hecho.

PALOMITAS CLÁSICAS CON SAL Y MANTEQUILLA

Bueno no se a vosotros pero a mí las palomitas de maíz me traen a la mente una buena película y una mejor compañía. Si estáis a dieta, dejadlo para otra ocasión pero eso sí, las palomitas como imaginareis aportan muchas calorías (200 calorías mínimo por 100 gramos de grano). Si las tomas sin añadir nada, todavía te puedas dar el lujo. Yo voy a saltarme la dieta hoy porque es un día especial y quiero celebrarlo con estas dos versiones de palomitas de las de siempre. Nada de microondas, una olla grande, granos de maíz y a disfrutar con una superperli  como la de Come, reza y ama.

INGREDIENTES:

100 gr de granos de maíz

Aceite de girasol

Sal

Mantequilla

ELABORACIÓN:

• En una olla grande pondremos los granos de maíz y cubrimos el fondo con aceite.
• Pondremos a fuego medio. Cuando empiecen a explotar, moveremos de ves en cuando para que no se quemen
• Cuando notemos que pasan un par de segundos sin escuchar ningún estallido, retiramos del fuego.
• La dividimos en dos, la primera le pondremos sal. 
• Para la de mantequilla, fundiremos un par de cucharadas de la misma en el microondas (20 segundos). La volcamos sobre las palomitas y removemos bien para que se impregne todo. Si nos apetece le añadimos algo de sal  (yo no le puse me gusta con el sabor de mantequilla)
• 3, 2, 1....apagamos luces, encendemos el televisor y peliculón.

PAN DE AJO RECETA FÁCIL

La verdad que al contrario de mucha gente el sabor a ajo me encanta. Puede ser que haya gente no muy adepta a ajo por su olor, pero en la cultura hispana es un producto común que le da a nuestra  gastronomía un toque que nos identifica. En una publicación anterior ya dejé las maravillosas propiedades del ajo y un poquito de historia por si os interesa. 

Esta receta tiene muchas variantes pero yo voy a utilizar el pan del día anterior y así aprovechamos el pan. Así de todas la formas que hay de hacer pan de ajo, haré la más sencilla.

INGREDIENTES:

Pan del día anterior (1 barra)

Perejil

 2 cucharadas de mantequilla

Queso parmesano

ELABORACIÓN

• Cortamos el pan en ruedas.
• En un bol pondremos la mantequilla y la introducimos al microondas 20 segundos.
• Incorporamos el perejil y mezclamos bien.
• Con un pincel untamos la mezcla por los dos lados.
• Introducimos al horno previamente calentado a 150ºC.
• Cuando veamos los bordes dorados lo retiramos.
• También podemos ponerle queso parmesano antes de meterlo en el horno.

Podemos acompañarlo tanto para comerlo sólo o acompañando pasta o lo que quieras.

 

BROCHETAS DE ATÚN

A mí me encanta el atún ya sea a la plancha, guisado, al natural o en lata. Es un pescado muy recomendable por sus propiedades y por su riquísimo sabor. La receta que hoy os dejo es muy simple y podemos componerlo como más nos guste. Yo os pongo este ejemplo con atún y verduras, pero podemos utilizar otro pescado y otras verduras o mariscos.

INGREDIENTES:

500 gr de atún cortados en tacos

3 tomates medianos

3 pimientos

1 cebolla

Sal

Aceite

Hierbas provenzales

ELABORACIÓN:

• En un pincho de brocheta iremos pinchando las verduras y el atún como más nos guste. 
• Lo dejamos sobre una bandeja y salamos. Incorporamos las hierbas provenzales y un chorrito de aceite.
• Calentamos una plancha con un poco de aceite. Pondremos las brochetas y asamos dando la vuelta de vez en cuando hasta que esté a nuestro gusto.

Podemos acompañarlo con arroz, patatas fritas o si preferimos un poco de verdura. También podemos regarlos con una salsa, como la barbacoa, gaucha o salsa de carne.

PASTEL DE PUERROS

A ver el puerro es un vegetal que lo puedes amar u odiar a partes iguales. Tiene un sabor muy característico y olor semejante a la cebolla (algunos te hacen llorar). Lo curioso es que con lo que le hagas al final queda espectacular, lo mismo que nuestro pastel.  No tiene ninguna complicación, sólo esperar a que el horno haga su función y disfrutarlo con la salsa que más nos guste.

INGREDIENTES:

4 puerros grandes

1/2 cebolla mediana

2 cucharadas de mantequilla

250 ml. de nata de cocinar

3 huevos

Pan rallado

Aceite

Sal 

Pimienta

ELABORACIÓN:

• Cortamos en trozos muy pequeños el puerro y la cebolla.
• En un sartén pondremos un chorro de aceite más 1 cucharada de mantequilla.
• Rehogamos la verdura hasta que este blandita.
• Incorporamos los huevos y la nata.
• Salpimentamos.
• En un recipiente apto para horno untamos mantequilla y pan rallado.
• Volvamos la mezcla y la introducimos en el horno al baño María. Sólo queda esperar (alrededor de una hora según horno).
• Dejar enfriar antes de desmoldar y acompañar con la salsa que más guste, yo utilice una salsa ligera de tomate.

MAYONESA DE ALMENDRAS

Para esta receta he encontrado multitud de variantes. La versión que aquí os dejo es para mí la más sencilla. Pocos ingredientes y un resultado muy saludable. Ya he compartido otras recetas con almendras en la que describo las grandes propiedades de este fruto. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 taza de almendras

1 taza de agua

1/2 taza de aceite de oliva

1 ajo

zumo de limón

Sal

ELABORACIÓN:

• Calentamos agua y la vertimos encima de las almendras. Las dejamos unos 20 minutos y les quitamos la piel. También podemos ponerlas en remojo la noche antes.
• En un batidor de mano o batidora eléctrica introducimos las almendras y el vaso de agua. Mezclamos bien.
• Ahora iremos agregando el aceite poco a poco  hasta la mitad de la cantidad. Mezclamos a media potencia y luego agregamos el resto.
• Una vez empiece a espesar, agregamos la sal. Mezclamos ahora a máxima potencia. Por último agregamos un chorrito de aceite.

Dura en la nevera una semana. La puedes utilizar como una mayonesa genuina o para dipear si te apetece.